A macarronese é aquela receita curinga que todo mundo adora — prática, versátil e extremamente saborosa.
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Trata-se de uma salada de macarrão fria com maionese e ingredientes variados que vão desde legumes até proteínas, como frango, presunto ou atum.
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Ideal para os dias quentes, almoços em família, churrascos ou para acompanhar pratos mais leves, a macarronese é sucesso garantido em qualquer mesa.
Aqui em casa, ela é presença confirmada nos encontros de fim de semana e, claro, no Natal e no Ano Novo.
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Todo mundo tem a sua “versão favorita”, e é justamente essa flexibilidade que faz da macarronese um clássico brasileiro tão querido.
Lista de Ingredientes da Macarronese Cremosa
Ingredientes da Base:
- 500g de macarrão tipo parafuso, penne ou cotovelo
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara (chá) de milho verde (escorrido)
- 1/2 xícara (chá) de ervilha (escorrida)
- 1/2 xícara (chá) de presunto em cubinhos (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de muçarela em cubinhos (opcional)
- 1/2 cebola roxa picada (ou cebola branca)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional, para dar um toque especial)
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- 1 fio de azeite
Instruções de Preparo da Macarronese Cremosa
- Cozinhe o macarrão:
Leve uma panela com água e sal ao fogo. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar “al dente”. Escorra, passe por água fria para parar o cozimento e deixe esfriar completamente. - Prepare os ingredientes:
Enquanto o macarrão esfria, rale a cenoura, pique a cebola, corte o presunto, a muçarela e as azeitonas. Deixe tudo separado. - Misture o molho:
Em um recipiente, misture a maionese, a mostarda (se usar), o suco de limão e um fio de azeite. Prove e ajuste o sal e a pimenta. - Monte a macarronese:
Em uma tigela grande, junte o macarrão cozido com os ingredientes preparados. Acrescente o molho aos poucos, mexendo delicadamente até envolver tudo. Finalize com o cheiro-verde. - Resfrie antes de servir:
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para ficar bem geladinha e com os sabores mais integrados.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento do macarrão: 10 minutos
- Tempo de resfriamento: 1 hora (opcional, mas recomendado)
- Total: 30 minutos (mais tempo de geladeira)
- Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas
Dicas e Variações
- Versão vegana: Substitua a maionese tradicional por maionese vegetal e retire os ingredientes de origem animal.
- Versão sem glúten: Use macarrão sem glúten — hoje em dia há ótimas opções no mercado.
- Toque refrescante: Adicione maçã verde em cubinhos ou abacaxi picado para um contraste agridoce.
- Proteína extra: Acrescente frango desfiado, atum ou ovos cozidos picados para torná-la uma refeição completa.
- Mais leve: Misture iogurte natural à maionese para um molho mais leve e cremoso.
Benefícios
A macarronese combina o carboidrato do macarrão com fibras, vitaminas e proteínas, dependendo dos ingredientes que você adicionar.
É um prato que se adapta ao que você tem em casa e pode ser montado com sobras da geladeira — uma solução econômica e sustentável.
Além disso, como é servida fria, é perfeita para climas mais quentes e para levar em marmitas.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
Sirva a macarronese em um refratário bonito, decorada com salsinha ou rodelas de ovo cozido por cima.
Ela combina perfeitamente com churrascos, carnes assadas, frango grelhado e até peixe.
Também é uma excelente pedida como prato principal em dias quentes, acompanhada de uma salada verde e suco gelado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. A macarronese precisa ficar na geladeira antes de servir?
Sim, o ideal é deixar pelo menos 1 hora na geladeira para ficar bem fresca e mais saborosa.
2. Posso fazer com antecedência?
Pode sim! Ela dura de 2 a 3 dias na geladeira, bem armazenada em pote com tampa.
3. Qual o melhor tipo de macarrão para usar?
Os curtos, como parafuso, penne ou cotovelo, são ideais porque absorvem melhor o molho.
4. Dá para substituir a maionese?
Sim, por creme de leite, requeijão ou iogurte natural, se quiser uma versão mais leve.
5. Posso congelar?
Não é recomendado, pois a textura do macarrão e da maionese muda bastante após o descongelamento.
Agora que você sabe como preparar a macarronese perfeita, que tal experimentar hoje mesmo?
É uma receita que agrada a todos e se adapta a diferentes gostos e ocasiões. Faça, experimente variações e descubra sua combinação favorita!
E claro, compartilhe sua criação com a gente! Poste nas redes sociais com a hashtag #MacarroneseDaAlegria e marque seus amigos que também adoram receitas fáceis e deliciosas. Vamos espalhar essa delícia juntos! 🍝✨
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