Se você procura uma receita de salmão que seja ao mesmo tempo elegante, saudável e fácil de preparar, o salmão ao forno com crosta de ervas é a escolha perfeita.
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Ideal para jantares especiais, almoços em família ou até mesmo para impressionar alguém querido com um prato refinado, essa receita combina simplicidade com um sabor marcante.
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Além de delicioso, o salmão é um peixe rico em ômega-3, proteínas e vitaminas essenciais. Esta versão com crosta de ervas frescas traz um toque aromático e uma textura irresistível.
Eu descobri essa receita durante uma viagem ao sul da França, onde uma senhora local preparava salmão com ervas do seu próprio jardim — e desde então, virou um clássico na minha cozinha.
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Ingredientes da Receita de Salmão
Para o salmão:
- 4 filés de salmão (aproximadamente 180 g cada)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a crosta de ervas:
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de amêndoas para versão low carb)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou azeite para versão sem lactose)
Instruções de Preparo da Receita de Salmão
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos enquanto prepara a crosta.
- Prepare a crosta de ervas: Em uma tigela, misture a salsinha, cebolinha, alecrim, alho, mostarda, farinha de rosca e manteiga derretida até formar uma pastinha úmida e granulada.
- Unte levemente uma assadeira com azeite e acomode os filés de salmão com a pele voltada para baixo.
- Cubra cada filé com a mistura de ervas, pressionando suavemente com uma colher para fixar bem.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada. O tempo pode variar conforme a espessura do peixe.
- Sirva imediatamente, decorado com um fio de azeite e ervas frescas.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
- Tempo total: 25 a 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Dicas e Variações
- Sem glúten: Substitua a farinha de rosca por farinha de arroz ou farinha de amêndoas.
- Versão vegana: Use tofu firme ou legumes assados no lugar do salmão, e substitua a manteiga por azeite.
- Toque cítrico: Adicione raspas de limão-siciliano na crosta para um sabor extra.
- Ervas alternativas: Manjericão, coentro ou tomilho também funcionam muito bem.
Benefícios
O salmão é conhecido por seus benefícios à saúde cardiovascular, graças ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3. Além disso, é uma excelente fonte de proteína magra e vitaminas como B12 e D.
Essa receita com crosta de ervas é inspirada na culinária mediterrânea, famosa por seus pratos equilibrados, frescos e nutritivos.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
Sirva o salmão com:
- Arroz de limão e amêndoas
- Legumes assados ou cozidos no vapor
- Purê de batata-doce ou quinoa com ervas
- Uma taça de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
Essa receita é perfeita para jantares românticos, encontros com amigos ou refeições de domingo em família.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar salmão congelado?
Sim, apenas certifique-se de descongelá-lo completamente e secá-lo com papel toalha antes de temperar.
2. A crosta pode ser feita com ervas secas?
Pode, mas o sabor será menos fresco. Use 1/3 da quantidade indicada para ervas frescas.
3. Posso preparar a receita com antecedência?
Você pode temperar o peixe e preparar a crosta com até 12 horas de antecedência, armazenando tudo na geladeira. Asse na hora de servir.
4. A pele do salmão deve ser retirada?
Não é necessário. A pele ajuda a manter o peixe úmido e pode ficar crocante se for bem assada.
Conclusão
Agora que você já tem em mãos essa deliciosa e prática receita de salmão ao forno com crosta de ervas, que tal colocá-la em prática?
Compartilhe suas experiências, mostre como ficou o prato e marque nas redes sociais! Tem alguma variação ou dica especial? Deixe nos comentários — vou adorar saber como ficou a sua versão!
Bon appétit! 🐟✨
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