A bolacha champanhe é um clássico da confeitaria, conhecida por sua textura leve, aérea e sabor suavemente adocicado. Esses biscoitos tradicionais são muito utilizados em sobremesas como tiramisù e pavês, mas também podem ser saboreados sozinhos com um café ou chá.
Com sua origem ligada à região de Savoia, na França, a bolacha champanhe conquistou o mundo pela sua versatilidade e elegância. Prepará-la em casa é uma forma de reviver essa tradição e adicionar um toque artesanal às suas receitas.
Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 120g de açúcar refinado
- 100g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a finalização:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções de Preparo
- Preparando a massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras em neve com a pitada de sal até formarem picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme claro e fofo.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, utilizando uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
- Acrescente a farinha peneirada aos poucos, misturando cuidadosamente para não perder a aeração da massa.
- Modelando as bolachas:
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo ou corte a ponta de um saco plástico resistente.
- Modele as bolachas em formato de palitos, com aproximadamente 8cm de comprimento, sobre o papel manteiga.
- Deixe espaços entre as bolachas para que elas possam crescer no forno.
- Finalizando e assando:
- Polvilhe as bolachas com açúcar de confeiteiro antes de levar ao forno.
- Asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que fiquem levemente douradas nas bordas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 12 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 25 unidades
Dicas e Variações
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten.
- Toque de sabor: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um aroma fresco e cítrico.
- Formato diferente: Modele as bolachas em formatos menores para criar mini biscoitos, perfeitos para decorar sobremesas.
Benefícios das Bolachas de Champanhe
As bolachas champanhe são leves e de baixa gordura, sendo uma opção relativamente equilibrada para acompanhar sobremesas ou bebidas. Além disso, prepará-las em casa evita conservantes e permite personalizar o sabor.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
- Sirva as bolachas em uma travessa decorada, acompanhadas de café, chá ou chocolate quente.
- Utilize-as como base para sobremesas como pavê de morango ou tiramisù.
- Para ocasiões especiais, mergulhe metade das bolachas em chocolate derretido e deixe secar antes de servir.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer bolachas champanhe em casa, que tal experimentar essa receita e trazer um toque clássico e artesanal à sua mesa? Compartilhe sua experiência e suas criações com a gente nas redes sociais! Marque seus amigos e inspire outras pessoas a redescobrir o prazer da confeitaria caseira. Bom apetite!