A receita de Rocambole é uma daquelas receitas que remetem à infância, às tardes preguiçosas na casa da avó ou aos almoços de domingo com a família reunida.
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Com sua aparência charmosa e sabor envolvente, ele é uma sobremesa que encanta à primeira mordida.
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Seja recheado com chocolate, goiabada, doce de leite ou até mesmo versões salgadas, o rocambole é versátil e sempre surpreende.
Uma curiosidade interessante: a origem do rocambole remonta ao século XIX e provavelmente tem influências da confeitaria europeia, especialmente da Suíça e da França.
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Nesta receita, você aprenderá a fazer um rocambole doce clássico recheado com goiabada, perfeito para acompanhar um café fresquinho!
Lista de Ingredientes da Receita de rocambole
Para a Massa:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para o Recheio:
- 300g de goiabada cortada em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de água
Para a Cobertura (opcional):
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Folhas de hortelã para decorar
Instruções de Preparo da Receita de rocambole
1. Preparo da Massa:
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×40 cm) com manteiga e forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo (aproximadamente 5 a 7 minutos com batedeira).
- Adicione a essência de baunilha, se desejar.
- Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento, usando uma espátula para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa na assadeira, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, ou até dourar levemente e firmar ao toque.
2. Enquanto a massa assa:
- Em uma panela, leve a goiabada ao fogo com a água, mexendo até formar um creme liso. Reserve.
3. Montagem:
- Retire a massa do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido polvilhado com açúcar.
- Retire cuidadosamente o papel manteiga.
- Espalhe o recheio de goiabada uniformemente sobre a massa.
- Com ajuda do pano, enrole a massa delicadamente como um rocambole.
- Deixe enrolado por alguns minutos para firmar a forma.
4. Finalização:
- Transfira para um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com folhas de hortelã.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 30 minutos
- Preparo da massa: 15 minutos
- Recheio e montagem: 15 minutos
- Rendimento: 10 a 12 fatias
Dicas e Variações
- Recheio alternativo: substitua a goiabada por doce de leite, brigadeiro mole, geleia de frutas ou creme de avelã.
- Versão sem glúten: use farinha de arroz em substituição à farinha de trigo.
- Versão vegana: substitua os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use leite vegetal no recheio.
- Dica de ouro: enrole o rocambole ainda morno para evitar que ele quebre. Se esfriar demais, ele pode trincar ao enrolar.
Benefícios
A goiabada, além de deliciosa, é uma fonte natural de licopeno, um antioxidante que auxilia na proteção das células.
O rocambole, apesar de ser uma sobremesa, pode ser incorporado com recheios mais leves ou versões integrais para ocasiões especiais.
Ele também é um doce tradicional na culinária brasileira, muito popular em festas e celebrações, especialmente em regiões do interior.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
Sirva o rocambole levemente morno ou gelado, acompanhado de:
- Café coado na hora
- Chá de ervas (camomila ou erva-doce)
- Uma bola de sorvete de creme para os mais ousados
Ideal para:
- Lanches da tarde
- Sobremesa de domingo
- Comemorações familiares
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, mas o ideal é montar o rocambole no mesmo dia para manter a maciez da massa.
O rocambole pode ser congelado?
Sim, por até 30 dias. Enrole bem em filme plástico e armazene em um recipiente hermético.
A massa quebrou ao enrolar. E agora?
Use açúcar de confeiteiro para disfarçar as rachaduras e sirva em fatias. O sabor continua delicioso!
Posso usar outro tipo de goiabada?
Claro! A goiabada cascão é uma ótima opção, mas prefira versões mais cremosas para facilitar o recheio.
Conclusão
Agora que você tem em mãos essa receita deliciosa de rocambole com recheio de goiabada, que tal preparar ainda hoje e surpreender quem você ama?
Se fizer, compartilhe nas redes sociais e marque a gente! Queremos ver o seu rocambole dos sonhos! 😍🍰
Tem alguma dica ou variação que você ama? Conta aqui nos comentários ou manda pra gente!
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