O bolo de macaxeira (também conhecido como aipim ou mandioca-doce) é uma receita tradicional, muito apreciada no Nordeste do Brasil, mas que conquista paladares em todo o país.
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Com uma textura úmida, leve e levemente adocicada, esse bolo é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa.
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Uma curiosidade interessante é que a macaxeira é um ingrediente versátil, usado tanto em pratos doces quanto salgados, e seu cultivo remonta a povos indígenas, que já a utilizavam na culinária há séculos.
Se você nunca experimentou um bolo feito com essa raiz, está perdendo um pedaço da nossa cultura gastronômica!
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Lista de Ingredientes do Bolo de Macaxeira
Ingredientes para o bolo:
- 500g de macaxeira descascada e ralada (ou processada)
- 1 xícara (de chá) de leite de coco (ou leite comum)
- 3 ovos
- 1 xícara (de chá) de açúcar
- 1/2 xícara (de chá) de óleo
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão ou laranja (opcional, para aroma)
Para a cobertura (opcional):
- 1/2 xícara (de chá) de coco ralado
- 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo ou demerara
Modo de Preparo do Bolo de Macaxeira
- Prepare a macaxeira: Descasque e lave bem a macaxeira. Rale finamente ou bata no processador até obter uma massa úmida. Reserve.
- Misture os líquidos: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco até ficar homogêneo.
- Incorpore os secos: Em uma tigela grande, misture a macaxeira ralada, a farinha de trigo, o sal e as raspas de limão (se usar). Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até formar uma massa lisa.
- Adicione o fermento: Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente para não perder a ação.
- Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga). Se quiser, polvilhe coco ralado e açúcar mascavo por cima para uma crosta crocante. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que um palito saia limpo.
- Deixe esfriar: Retire do forno, espere alguns minutos antes de desenformar e sirva morno ou frio.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Total: 1h05
- Rendimento: Cerca de 12 porções
Dicas e Variações
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten.
- Vegano: Troque os ovos por 3 colheres de chia ou linhaça hidratadas e use leite vegetal.
- Mais doce: Adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa para um sabor mais intenso.
- Com queijo: Para uma versão salgada, adicione queijo coalho ralado à massa.
Benefícios
A macaxeira é rica em carboidratos, fornece energia e contém fibras que ajudam na digestão. Além disso, é uma ótima opção para quem busca alternativas ao trigo em receitas.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
Sirva o bolo de macaxeira ainda morno com:
- Uma xícara de café fresquinho
- Sorvete de creme ou coco
- Geleia de frutas tropicais (como goiaba ou manga)
Perfeito para festas juninas, chá da tarde ou reuniões familiares!
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar mandioca brava no lugar da macaxeira?
Não, pois a mandioca brava (amarga) contém substâncias tóxicas e precisa ser processada antes do consumo. Use apenas macaxeira (mandioca-doce).
2. Posso congelar o bolo?
Sim! Depois de assado e frio, embrulhe bem em filme plástico e congele por até 1 mês.
3. O bolo fica muito pesado?
Não, se a macaxeira estiver bem ralada e a massa homogênea, o bolo fica macio e úmido.
Conclusão e Chamada para Interação
O bolo de macaxeira é mais do que uma simples receita – é um pedacinho da nossa cultura, cheio de sabor, história e afeto.
Com sua textura macia e aroma irresistível, ele conquista desde o primeiro pedaço e é perfeito para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial até um lanche aconchegante no final da tarde.
Agora é a sua vez de colocar a mão na massa e experimentar essa delícia!
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Se tiver dúvidas ou sugestões, deixe um comentário aqui embaixo.
Vamos trocar ideias e tornar essa receita ainda mais especial juntos. Bom apetite e até a próxima aventura na cozinha! 🍍🍰💛
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