O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina, conhecido por sua combinação irresistível de arroz, feijão verde, queijo coalho e carne seca.
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Essa receita é perfeita para dias frios, reuniões familiares ou qualquer ocasião em que se deseje um prato reconfortante e cheio de sabor.
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Uma curiosidade interessante é que o nome “Baião de Dois” faz referência ao baião, um ritmo musical nordestino, simbolizando a harmonia entre os ingredientes, assim como a música une pessoas.
Conta-se que o prato surgiu como uma solução criativa dos vaqueiros, que misturavam o que tinham à mão para fazer uma refeição nutritiva e saborosa.
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Se você quer aprender a fazer um Baião de Dois cremoso e cheio de personalidade, continue lendo!
Lista de Ingredientes
Ingredientes principais
- 2 xícaras de arroz lavado
- 1 xícara de feijão verde (ou feijão-de-corda)
- 200g de carne seca dessalgada e cozida (pode substituir por linguiça calabresa ou charque)
- 150g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de colorau (ou páprica)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-de-cheiro (opcional)
Para o tempero da carne (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de cominho
Instruções de Preparo
1. Preparo da carne seca
- Dessalgue a carne seca deixando de molho em água por 12 horas (troque a água algumas vezes).
- Cozinhe em panela de pressão por 30 a 40 minutos até ficar macia. Reserve o caldo.
2. Cozimento do feijão
- Em uma panela, cozinhe o feijão com água até ficar al dente (cerca de 20 minutos em panela de pressão). Reserve.
3. Refogado base
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
- Adicione os tomates e refogue até murcharem.
- Acrescente a carne seca desfiada e o colorau, misturando bem.
4. Montagem do Baião de Dois
- Junte o arroz e o feijão cozido, mexendo para incorporar.
- Adicione o caldo do cozimento da carne e do feijão até cobrir os ingredientes.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar pronto (cerca de 20 minutos).
5. Finalização
- Quando o arroz estiver quase seco, coloque o queijo coalho por cima e tampe por 5 minutos para derreter.
- Finalize com coentro e cheiro-verde.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo total: 1h30 (incluindo dessalgar a carne)
- Rendimento: 6 porções
Dicas e Variações
- Vegetariano: Substitua a carne seca por abóbora ou jaca verde.
- Vegano: Use queijo vegano ou simplesmente omita o queijo coalho.
- Mais cremoso: Adicione um pouco de leite de coco no final.
- Com linguiça: Use linguiça calabresa para um sabor mais marcante.
Benefícios e Contexto
O Baião de Dois é uma fonte de proteínas e carboidratos, ideal para quem busca uma refeição completa.
O feijão verde é rico em fibras, enquanto a carne seca fornece ferro e proteína.
Sua origem está ligada à cultura nordestina, sendo um prato símbolo de resistência e criatividade, aproveitando ingredientes simples de forma saborosa.
Apresentação e Acompanhamentos
- Sirva quente, com farofa de bacon e nata por cima.
- Acompanhe com pimenta caseira e mandioca cozida.
- Ideal para almoços de domingo ou festas juninas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar feijão preto no lugar do feijão verde?
Sim, mas o sabor será diferente. O feijão verde é tradicional, mas o feijão preto pode ser uma alternativa.
2. Como armazenar o Baião de Dois?
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
3. Posso fazer sem queijo coalho?
Sim, mas o queijo coalho dá o toque característico. Se não tiver, use mussarela.
Conclusão e Chamada para Interação
O Baião de Dois é um prato que une tradição e sabor, perfeito para compartilhar com quem se ama. Experimente essa receita e conte nos comentários como ficou!
Se gostou, compartilhe nas redes sociais e marque #BaiãoDeDoisCaseiro. Bom apetite! 🍚🧀🔥
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