O bife à parmegiana é um prato que conquista paladares com sua combinação irresistível: carne empanada, molho de tomate caseiro e muito queijo derretido.
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Originário da Itália (como Parmigiana di Melanzane, feito com berinjela), o prato ganhou uma versão brasileira com carne bovina e se tornou um favorito em almoços de família e jantares especiais.
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Uma curiosidade interessante é que, apesar do nome remeter à cidade de Parma, na Itália, a versão brasileira é mais parecida com uma milanesa com molho e queijo.
Seja como for, é uma receita que une tradição e sabor, perfeita para ocasiões especiais ou para transformar um dia comum em algo delicioso!
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Ingredientes do Bife à Parmegiana
Para o bife empanado:
- 4 bifes de carne (contrafilé, patinho ou alcatra) – cerca de 500g
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca (panko ou tradicional)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de alho em pó (opcional)
- Óleo para fritar
Para o molho e montagem:
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
- 200g de mussarela em fatias (ou queijo prato)
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de orégano
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo do Bife à Parmegiana
1. Preparando os bifes
- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho em pó.
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem bem empanados.
- Em uma frigideira com óleo quente, frite os bifes até ficarem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
2. Montando o bife à parmegiana
- Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de molho de tomate.
- Disponha os bifes empanados e cubra com mais molho.
- Coloque as fatias de mussarela sobre cada bife e finalize com queijo parmesão ralado e orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
3. Finalização
- Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente!
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 40 minutos (20 min para empanar e fritar + 20 min para assar)
- Rendimento: 4 porções
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve: Asse os bifes empanados no forno em vez de fritar (pincele com óleo e asse a 200°C por 20 minutos).
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e use farinha de rosca sem glúten.
- Vegana: Use bife de berinjela ou proteína de soja empanada, molho de tomate vegano e queijo vegetal derretível.
- Dica extra: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho para um toque picante.
Benefícios
- Carne bovina: Fonte de proteínas e ferro.
- Molho de tomate: Rico em licopeno, um antioxidante benéfico para a saúde.
- Queijo: Fornece cálcio e proteínas, mas deve ser consumido com moderação.
Apresentação e Acompanhamentos
Sirva o bife à parmegiana com:
- Arroz branco ou arroz à grega.
- Purê de batatas ou batata rústica.
- Uma salada verde fresca (rúcula com tomate cereja fica ótima!).
- Para um toque italiano, acompanhe com espaguete ao alho e óleo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro corte de carne?
Sim! Filé mignon e coxão mole também funcionam bem.
2. Posso congelar o bife à parmegiana?
Sim, mas é melhor congelar antes de levar ao forno. Descongele e asse na hora de servir.
3. Qual queijo derrete melhor?
Mussarela é o ideal, mas queijo prato ou provolone também funcionam.
4. Posso fazer sem empanar?
Pode, mas o empanamento dá crocância e segura o molho.
Conclusão
O bife à parmegiana é um prato que agrada a todos e une o melhor da culinária italiana e brasileira. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, ele é garantia de sucesso à mesa!
E aí, vai experimentar? Conte nos comentários como ficou sua receita e compartilhe suas fotos marcando #BifeParmegianaPerfeito! Bom apetite! 🍽️🧀
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