A feijoada é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira. Rica em sabores e história, essa receita é ideal para encontros familiares, almoços de fim de semana e ocasiões especiais.
Sua origem remonta ao período colonial, quando era preparada com ingredientes variados, tornando-se um verdadeiro símbolo gastronômico do Brasil.
Ingredientes
Para a Feijoada:
- 500g de feijão preto
- 200g de carne-seca
- 200g de costelinha de porco
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 150g de paio fatiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 laranja inteira descascada (opcional, para reduzir a gordura)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- Água para o cozimento
Para o Acompanhamento:
- Arroz branco
- Farofa de mandioca
- Couve refogada
- Laranja fatiada
- Torresmo (opcional)
Instruções de Preparo
- Preparação das Carnes:
- Dessalgue a carne-seca, deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne-seca até ficar macia e desfie.
- Cozimento do Feijão:
- Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro e a laranja descascada (opcional) até que os grãos fiquem macios.
- Preparo das Carnes:
- Em uma panela separada, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente as carnes (costelinha, linguiça, paio e carne-seca desfiada) e refogue bem.
- Montagem da Feijoada:
- Adicione as carnes refogadas ao feijão cozido.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos para apurar os sabores.

Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo o dessalgue da carne-seca)
- Rendimento: Serve de 6 a 8 porções
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve, retire a gordura das carnes antes do preparo.
- Experimente substituir algumas carnes por opções vegetais, como cogumelos e tofu defumado, para uma versão vegana.
- Se preferir um caldo mais espesso, amasse alguns grãos de feijão antes de finalizar o cozimento.
Benefícios e Contexto
A feijoada é um prato altamente nutritivo, rico em proteínas e ferro. Além disso, seus acompanhamentos complementam o prato, trazendo fibras, vitaminas e minerais essenciais para uma refeição equilibrada.
Apresentação e Sugestões de Acompanhamento
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada, que ajuda a equilibrar o sabor e facilitar a digestão.
Agora que você aprendeu a preparar essa deliciosa feijoada, que tal testá-la e compartilhar sua experiência? Poste fotos e marque suas redes sociais para espalhar esse sabor brasileiro para mais pessoas! Bom apetite! 😊